3-5月：皮皮虾,狗虾

进入春季，尤其清明节之后，皮皮虾大量上市，价格也随之稳定。

四月神奇的狗虾上市了

麻辣皮皮虾

1.把皮皮虾用剪刀剪开，容易入味；2.锅内放油，放入花椒，多放点，有麻麻的感觉，放干辣椒；3.放入葱花和蒜末,翻炒；4.把皮皮虾倒进锅内，炒熟。发红，肉硬了即可；5.倒入醋，少许盐，翻炒出锅春季3-5月：带鱼,偏口

春季带鱼肉质佳，而且北方的带鱼较南方带鱼大。在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、营养不良以及皮肤干燥者食用。

小嘴偏口，奇货可居啊

香煎带鱼1.将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到；2.将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉；3.平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后转小火；

4.保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。

4-5月：海虹,油光,嘎啦

肥蛤

摆甲鱼（油光鱼）

海虹；

辣炒肥蛤

1、买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时，让蛤蜊吐净身体里的泥沙。

2、辣椒洗净后切段，如果嫌辣，可以把里面的筋弄去，但是我觉得炒蛤蜊越辣越过瘾。

3、锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香。

4、蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒。

5、加入少许生抽继续翻炒

6、加入辣椒翻炒

7、放入盐继续炒，蛤蜊达到一定温度后会张开大口。

8、待蛤蜊全部张开口后再继续翻炒片刻即可出锅。

5-6月：黑鱼,刀鱼,马步鱼

黑鱼，黑鱼汤是必须喝的；

刀鱼，能不能吃到全靠人品了；

马步鱼；

炸刀鱼

1.将刀鱼去肠、去头尾、洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘即成。

3.带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。

夏季6-8月：海带,小黄花鱼

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。

小黄花鱼，你喜欢炸着吃还是焖着吃？

海带排骨汤

1.将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块；2.冬瓜去皮洗净切小块；3.将锅洗净，加入半锅温水和排骨，加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制；4.汤煨制半小时左右放入海带；

5.再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火。

夏季6-8月：蚬子,八蛸,笔管蛸

夏季各类蚬子充满市场，白蚬子、红蚬子、麻蚬子都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。蚬子具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用，能润五脏、止消渴，开胃。

章鱼（八蛸）

海兔子（笔管蛸、子乌）；

烤白蚬子1.白蚬放淡盐水中浸泡，倒入少许香油，香油在水表面形成一层膜，帮助吐泥；2.将白蚬捞出，控干水分。将其放在烤盘上；3.撒上少许葱丝，少许盐；4.烤箱预热，度，烤十分钟即可。夏季6-8月：蛏子,扇贝,大虾

夏天也是吃蛏子的季节。对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

扇贝；

大虾；

盐焗蛏子1.蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次。洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙；2.吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来；3.平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻，待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出；4.将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好；5.盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可。秋季9-11月：鲅鱼,红头鱼

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状会有一定辅助疗效。

红头鱼；

干烧鲅鱼1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块，大葱切小段，姜切成片；2.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用；3.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）；4.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧后捞出控油；5.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟；6.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开；7.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。秋季9-11月：螃蟹俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满，是河蟹和飞蟹齐登场的季节。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

清蒸螃蟹

螃蟹取出冲洗干净，锅中放水，加入几片姜；2.螃蟹放入锅中，大火蒸5分钟，倒入一听啤酒，再蒸10到15分钟出锅；3.碗中倒入醋，白糖，姜末及鸡粉搅匀；4.蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化。12月~次年2月：海蛎子,鹰爪虾

入冬到清明节前，是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

二月份开始捕捞小虾，鹰爪虾，青虾，主要是晒海米。

白煮海蛎子洗净，放入煮锅，煮开口就可以；喜欢有点味道的话，可以加点姜末做个醋碟。12月~次年2月：黄蚬子,海肠

黄蚬子肥大鲜美，炝拌、水煮、清炒、熬汤均可。蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。

二月下旬渔民开始抽海肠，如今海肠是死贵死贵的，只有土豪能吃上！

菠菜拌黄蚬子1.新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下，变色即捞出，放入盆中加入冷水；2.黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子；3.全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉；

4.菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可。

总的来说，沧州海鲜的吃法可以总结为——

贝类白灼鱼类烧烤

建议所有带壳的新鲜海鲜最好白灼来食（海螺，海虾，蚬子，扇贝，黄海胆，螃蟹，虾爬子，海红，海萨子，毛蚶，）如果荷包宽裕的话可以选择鲍鱼，紫海胆。

鱼类可以选择黄鱼，黑鱼，黄花鱼，偏口鱼，多宝鱼，皮匠鱼，鲅鱼，老板鱼等等可以选择烤着吃或者炖着来吃。

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