问：在辽宁，啥时候是吃海鲜最好的季节？

答：一！年！四！季！

辽宁得天独厚的地理位置

使其成为了一个巨大的海鲜生产地

一年四季都能吃到当季海鲜

哪些海鲜在当下的季节最肥美

吃起来最养生呢？

小编这有一份海鲜月历

就照这个，吃下去，准没错！

附赠海鲜地道做法哦！

春季是虾爬子产卵的季节，此时食用为最佳。虾爬子肉质含水分较多，肉味鲜甜，性温。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

麻辣虾爬子

1.把爬虾用剪刀剪开，容易入味；

2.锅内放油，放入花椒，多放点，有麻麻的感觉，再放干辣椒；

3.放入葱花和蒜末,翻炒；

4.把虾爬子倒进锅内，炒熟。发红，肉硬了即可；

5.倒入醋，少许盐，翻炒出锅

春季带鱼肉质佳，而且北方的带鱼较南方带鱼大。在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、营养不良以及皮肤干燥者食用。

香煎带鱼

1.将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到；

2.将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉；

3.平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后转小火；

4.保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。

海带，虽然不能算做“海鲜”，但也是很多人都喜爱的“海味”每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。多数刚捞上来的海带碘含量较高，直接食用口感会较涩，用清水浸泡一夜后烹制口感会好。海带应选质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐，边缘无碎裂的。

海带排骨汤

1.将海带提前1-2小时泡软，洗净后切成粗条或方块；

2.冬瓜去皮洗净切小块；

3.将锅洗净，加入半锅温水和排骨，加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制；

4.汤煨制半小时左右放入海带；

5.再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟后加入鸡精即可关火。

夏季各类蚬子充满市场，白蚬子、红蚬子、花蚬子都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。蚬子具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用，能润五脏、止消渴，开胃。

烤白蚬子

1.白蚬放淡盐水中浸泡，倒入少许香油，香油在水表面形成一层膜，帮助吐泥；

2.将白蚬捞出，控干水分。将其放在烤盘上；

3.撒上少许葱丝，少许盐；

4.烤箱预热，度，烤十分钟即可。

夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

盐焗蛏子

1.蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次。洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴芝麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙；

2.吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来；

3.平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻，待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出；

4.将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好；

5.盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状会有一定辅助疗效。

干烧鲅鱼

1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块，大葱切小段，姜切成片；

2.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用；

3.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）；

4.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧后捞出控油；

5.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟；

6.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开；

7.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。

俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满，是河蟹和飞蟹齐登场的季节。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

清蒸螃蟹

1.螃蟹取出冲洗干净，锅中放水，加入几片姜；

2.螃蟹放入锅中，大火蒸5分钟，倒入一听啤酒，再蒸10到15分钟出锅；

3.碗中倒入醋，白糖，姜末及鸡粉搅匀；

4.蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化。

入冬到清明节前，是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

白煮海蛎子

洗净，放入煮锅，煮开口就可以；

喜欢有点味道的话，可以加点姜末做个醋碟。

黄蚬子肥大鲜美，炝拌、水煮、清炒、熬汤均可。蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。

菠菜拌黄蚬子

1.新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下，变色即捞出，放入盆中加入冷水；

2.黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子；

3.全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉；

4.菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可。

总的来说，

海鲜的吃法可以总结为——

贝类白灼鱼类烧烤

建议所有带壳的新鲜海鲜最好白灼来食（海螺，海虾，蚬子，扇贝，黄海胆，螃蟹，虾爬子，海虹，海萨子，毛蚶，）如果荷包宽裕的话可以选择鲍鱼，紫海胆。

鱼类可以选择大连黄鱼，黑鱼，黄花鱼，偏口鱼，多宝鱼，皮匠鱼，鲅鱼，老板鱼等等可以选择烤着吃或者炖着来吃。

再给大家介绍几个

地方特色美食

红烤全虾

主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。

咸鱼饼子

咸鱼饼子原本是当地农村的吃食，后来农村包围城市，现在几乎所有餐馆饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼、也有黄花鱼，也就巴掌大小，用姜、葱、盐腌好，滚油煎得金黄,外焦里嫩。至于饼子则是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。有两种：一是把锅烧上水，饼子贴在锅四周，所谓健康是蒸出来的；另外就是用油煎炸。

油爆海螺

主料是海螺（带壳）。将海螺外壳砸破，取出肉，择去尾肠及头部黑膜，用醋和粗盐揉搓，再用清水冲洗净，片成薄片；大葱切成1厘米长段；蒜切片，清汤、料酒、味精、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”。炒锅内放入猪油，用旺火烧至8成熟时，将海螺肉倒入油内焯一下捞出。炒锅内留余油，用旺火烧至10成热时，放入葱、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及对好的“瀑汁”，快速颠翻即成。

凉拌水蛰

水蛰是丹东特产的东西，原料是生长粉在海面漂一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬７—８小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。

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皮皮虾我们走！

来源：沈阳百姓一家亲乐活大连华商晨报