学名Anadarainaequivalvis(Bruguière,)俗名蚶子简介 　　 　　隶属双壳纲，蚶目，蚶科。成体壳长40~50毫米，壳面膨胀呈卵圆形，壳顶突出而内卷且偏于前方；壳面放射肋31~34条，肋上显出方形小结节；铰合部平直，有齿约50枚；壳面白色，被有褐色绒毛。我国沿海均有分布，且已广泛人工养殖，四季可采收。 　　味甘、咸，性温。归脾、胃经。有滋补强壮，益气养血，温中健胃之功效。主治病后体虚，痿痹不仁，胃脘冷痛，消化不良，下痢脓血。

（1）毛蚶肉质鲜嫩，蛋白质含量高，营养丰富，是餐桌上的美味佳肴。

（2）据现代药理实验研究，毛蚶有降血糖，降血脂，抗菌，抗真菌，保肝，促凝集的作用。

用量内服：煎汤，10~30克。

药膳方

（1）血虚，消化不良，痢疾：蚶肉干，焙燥黄，研为细末。每日2~3次，每次30克，米汤调服。（2）病后体虚，肝硬化：鲜蚶肉克，煮食。（3）食欲不振，开胃：活毛蚶适量，煮沸5~10分钟。去壳取肉，醋、姜拌食。禁忌?不可多食，有湿热者慎服。毛蚶壳（瓦楞子）

性味功效：味甘、咸，性平。归肝、肺、胃经。有消痰破瘀，攻坚化积，散结止痛，制酸，止咳，止痢，止血之功效。

主治：瘕痞块，痰癖，久咳，瘰疬，瘿瘤，胃脘痛，嘈杂，吐酸，下痢，牙疳，外伤出血，冻疮，烫火伤。

南乳汁炝毛蚶主料　毛蚶辅料　南乳汁调料　生姜米、美味鲜酱油、红醋、糖、味精、胡椒粉。

制作方法

（1）毛蚶洗净汆水至断生，剥壳取肉备用。

（2）用生姜米、南乳汁、美味鲜酱油、红醋、糖、味精、胡椒粉调和成南乳炝汁。

（3）毛蚶肉整齐的码放于盆中，南乳炝汁均匀浇于毛蚶肉上，炝10分钟入味即可。

菜肴特点　酸中回甜，乳香浓郁，鲜嫩可口。保健作用　具滋补强壮、益气养血、开胃之作用。水汆毛蚶主料　毛蚶

调料　姜汁、醋、姜末、大红浙醋、美味鲜酱油、白糖、味精

制作方法

（1）将毛蚶洗净，将上述调料拌匀成佐料。

（2）锅中加入净水沸后加入毛蚶汆水，待毛蚶微微张口即可捞出。

（3）毛蚶去半壳整齐码放盘中，上桌时蘸佐料即可。

菜肴特点　贝肉鲜嫩可口，食后满口生津，回味无穷。

保健作用　具滋补强壮、益气养血、开胃之作用。

（文章内容引自《舟山海鲜养生》，主编：冯淑仙赵盛龙。转载请注明出处。）

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