近日，记者在乐氏公司所属河西区三水道菜市场、河北区望海楼社区中山路菜市场、王串场菜市场、南开区林苑菜市场、东丽区新立菜市场及乐葩夜市走访时发现，经营水产的摊位渤海湾出海的麻蛤纷纷批量上市，目前菜市场零售价为10元三斤。麻蛤的学名叫毛蚶，是蚶科、属贝类。因为在毛蚶的表层有一种毛绒绒的东西，像涨了毛似的，所以北方特别是天津坊间俗称麻蛤。麻蛤主要栖息于浅海（20米以下）的软泥底或含砂的泥质海底，栖息水域一般是稍有淡水流入的内湾和较平静的浅海，多分布在水深5-7米的海域，水深14米以上的海域分布稀少。毛蚶主要以圆筛藻、舟形藻等一些硅藻类浮游植物、桡足类附肢、双壳类卵、浮游幼体和有机碎屑等为食，对温度和盐度的适应范围较广，在天津海河入海口的塘沽是在河海相交之处的麻蛤最为鲜美的。天津人是有吃麻蛤的传统的，现在菜市场售卖麻蛤都论斤上秤，而在天津的早年间，一入春市民所居住的副食店便开始售卖了。消息一经传出，购买麻蛤的市民从家中拿一搪瓷脸盆或大铝锅，副食店的售货员用铁锨，5角钱两铁锨。由于刚出海的麻蛤都带着许多泥，所以市民买后用公用水龙头反复冲洗至干净为止。此时春天菠菜正是最爽嫩，用麻蛤与菠菜拌着着吃，十分爽口。同时将鲜美的麻蛤，与猪肉和春季韭菜包饺子，也是此时重要选择，刚刚出海麻蛤的海鲜、春季韭菜的春鲜和猪肉肉鲜可谓春天“三鲜”的组合，特别是调制饺子馅时用猪油调制使春天的“三鲜”有机融合，这猪肉麻蛤韭菜饺子才叫完美，就着腊八蒜在天津就叫“没治了”。

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