益生乳酸菌的功能特性研究与应用

我国益生菌产业发展迅速，前景广阔，但国内缺乏具有自主知识产权的益生菌菌株，相关产品被国外垄断。北京农学院“食品微生物功能开发及食品安全检测”科研团队近10年来选育出多种益生乳酸菌专利菌株，并对其功能特性及机理展开了系统研究。研究证实，产胆盐水解酶和胞外多糖的副干酪乳杆菌KL1（CGMCCNo.）具有降低胆固醇和甘油三脂水平，抗脂质过氧化，抑制脂肪肝形成等益生功能；分泌IIa类细菌素的植物乳杆菌植物亚种Zhang-LL（CGMCCNo.）具有抑制单增李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌等肠道致病菌活性，以及具有平衡肠道菌群、预防腹泻、防治结肠炎等生理功效；产α-葡萄糖苷酶抑制剂的动物双歧杆菌A12（CGMCCNo.）具有抑制葡萄糖转运，减缓胰岛素抵抗，有效控制血糖升高，控制体重增长，预防肥胖等生理作用。介绍该三种专利菌株在益生菌直投发酵剂/活菌制剂、功能性酸奶、益生菌固体饮料等产品中的应用及其技术成果；简介科研团队基本情况、主要研究方向、承担科研项目情况及近年来团队主要科研成果。

刘慧教授

就职于北京农学院食品科学与工程学院，“食品微生物功能开发及食品安全检测”团队负责人，主要研究方向为食品微生物与发酵，包括益生菌的选育与鉴定、发酵条件优化、功能活性产物的研究，研发益生菌直投式发酵剂、功能性发酵乳品、益生微生态制剂，在微生物资源开发、益生乳酸菌功能机制研究、空间诱变乳酸菌和酵母菌的选育及其应用研究、生物饲料添加剂的应用研究等科学技术领域取得了诸多创新性成果。其中益生菌胆盐水解酶降胆固醇研究，以及利用空间诱变酵母菌开发出浓郁丁香花香气的啤酒等研究成果取得新突破；主持完成国家科技重大专项子课题2项、国家科技支撑计划子课题1项、科技部农业科技成果转化资金项目1项、北京市自然科学基金2项；发表科技论文余篇，获得授权发明专利29项（第一发明人12项）；主编的《现代食品微生物学》（第一版）荣获北京市高等教育精品教材奖，主编的《现代食品微生物学实验技术》（第二版）荣获第三届中国轻工业优秀教材一等奖，主持的“食品质量与安全专业实践教学体系的构建与创新”荣获北京市高等教育教学成果二等奖。

第四届食品科技创新论坛

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本着“科学创新，技术落地”的宗旨，食品科技创新论坛结合市场需求和趋势，特设置“益生菌益生元分论坛”，邀请行业权威专家、知名企业进行现场的技术交流，已经确定参加此分论坛的嘉宾如下（排名不分先后）：

特邀嘉宾：何国庆

浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授

亚洲乳酸菌学会联盟副主席浙江省食品学会理事长

演讲主题：益生菌与儿童肠道健康

特邀嘉宾：王红伟

医学博士营养学博士注册营养师中国营养学会益生菌益生元与健康分会委员IFF(原杜邦营养与生物科技)亚太区应用营养经理

演讲主题：益生菌在情绪管理产品创新中的作用

特邀嘉宾：韩梅

微康益生菌首席科学家

演讲主题：乳酸发酵食品菌种推动食品创新升级

特邀嘉宾：叶兴乾

浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授

农业技术推广中心主任兼新农村发展研究院副院长

演讲主题：果蔬研究与开发新动向——从抗氧化到益生元

特邀嘉宾：冯鹏

仙乐健康科技股份有限公司

益生菌品类经理微生物学博士

演讲主题：汉方植提成分作为新一代益生元与益生菌在肠道菌群调节中的联用

特邀嘉宾：诺佰克

演讲主题：

特邀嘉宾：罗学刚

天津科技大学生物工程学院教授院长

演讲主题：传统发酵谷物食品的微生物组学分析、益生菌挖掘及功能性饮料研制

特邀嘉宾：洪维鍊

伊利创新中心益生菌研究中心总监博士

演讲主题：乳双歧杆菌BL—99与骨骼健康

特邀嘉宾：宋昊

北京一轻研究院食品工业研究所所长、博士

演讲主题：益生菌果蔬发酵饮料的开发及功能性检测

特邀嘉宾：刘慧

北京农学院食品科学与工程学院教授

演讲主题：北京农学院食品科学与工程学院教授

特邀嘉宾：武俊瑞

辽宁省食品发酵技术工程研究中心常务副主任教授

辽宁省乳酸菌发酵蔬菜产学研联盟副理事长

演讲主题：益生菌调控肠道疾病的研究进展

特邀嘉宾：李旸

养乐多（中国）投资有限公司学术部科长

演讲主题：益生菌干酪乳杆菌代田株（LcS）的最新肠道功能调节研究

往期已发布特邀嘉宾演讲主要内容：

—主会场论坛—

论坛特邀嘉宾

总局：保健食品原料和功能声称监管现状及国际比较研究

方端总监：耐高温凝结芽孢杆菌BC99赋能健康食品创新

国家食品安全风险评估中心：新食品原料申报与受理规定及审批情况

—植物基分论坛—

朱秀清教授：不同挤压技术对大豆蛋白基仿肉制品品质影响及产品应用

李斌教授：从结构设计到植物蛋白肉的口感、风味和营养

素莲食品创始人张信良：植物基肉制品的四个关键技术研究及产品应用

臧明伍教授：植物蛋白仿肉制品成型关键技术与应用

王捷：植物基催生大市场，企业如何抢占“鲜”机？——思宾格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案

—益生菌益生元分论坛—

何国庆教授：益生菌与婴幼儿肠道健康

叶兴乾教授：果蔬营养新功能—从抗氧化到益生元

罗学刚教授：传统发酵谷物食品的微生物组学分析、益生菌挖掘及功能性饮料研制

方端总监：耐高温凝结芽孢杆菌BC99赋能健康食品创新

宋昊博士：益生菌果蔬发酵饮料的开发及功能性检测

韩梅博士：乳酸发酵食品菌种推动食品创新升级

—功能性食品饮料分论坛—

聂少平教授：铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发与应用

方亚鹏教授：基于食品胶体的减盐降糖技术研究

谢元：我国甜味配料行业和市场情况

廖小军：高抗氧化活性功能饮料

李库：固体饮料的口感与风味提升解决方案

刘鹭：植物酸奶创新及其法规管理现况

郭学平：中日口服美容市场解读：功能性食品原料透明质酸钠UltraHA的创新应用

扶雄教授：低升糖健康食品甜味剂—富含甘蔗多酚的低升糖指数黑糖

薛长湖教授：新型海洋功效成分的研发进展及在功能性饮料中的应用

—功能性肽分分论坛—

关于功能肽你了解多少—创新论坛之功能肽分论坛

马海乐教授：功能多肽制备技术及其功能食品的开发研究

郑宝东教授：海洋鱼源蛋白肽的功能研究与应用

汪少芸教授：食源性钙-螯合肽的高效制备及生物功能研究

王希搏：血肽的研究及创新应用

—乳与乳制品分论坛—

科学创新、技术落地！乳与乳制品分论坛特邀嘉宾已确定！

韩军花博士：婴幼儿配方食品——从标准修订到产品研发

范大明教授：液态食品绿色加工新策略——微波靶向杀菌技术开发与应用

王玉堂：基于大数据研究母乳为模板的婴幼儿配方乳粉开发策略

蒋士龙高级总监：中国母乳研究进展

—特殊食品分论坛—

毕金峰：高效节能真空冷冻组合干燥技术装备进展及其在功能性特需食品设计制造中的应用

王瑛瑶：功能性脂质研究与应用

何梅博士：我国老龄化社会膳食现况及营养应对路径

—未来食品分论坛—

牛兴和总工程师：美味营养粮油食品创新平台打造与产品开发

持续更新中...

第四届食品科技创新论坛

暨大健康食品发展论坛

主办单位：《食品工业科技》杂志社

主办单位：食品伙伴网

支持单位：中国食品科学技术学会

战略合作：微康益生菌

时时间间：年4月20-21日（19日全天报到）

地地点点：上海?龙之梦大酒店（上海市长宁区延安西路号）

会议主旨：科学创新、技术落地

特邀嘉宾：60多位各食品分支行业顶尖专家

会议规模：-0人

论坛设置

本届论坛将邀请60多位各食品分支行业顶尖专家进行现场演讲，演讲嘉宾有国家食品管理机构的领导、大专院校的知名教授、食品生产一线的研发总监、科研院所的科学家，他们将同与会嘉宾分享各自的最新研究成果和实际技术经验，以期实现科技创新，技术交流，推动行业发展。

会议日程

会议日程以会场当天公布日程为准

科技创新奖

科学技术是第一生产力！科技创新是现代企业发展的核心价值，“食品科技创新论坛”始终秉承“科学创新、技术落地”的主旨，举办三年来凭借科技创新赢得了行业的首肯，为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，在“第四届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。

（可联系会务组了解更多详情！）

参会费用

会议费：2元/人

费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐

费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）

晚宴：元/人