主料：羊蝎子1千克，河蟹5只。辅料：迷迭香5克，京葱20克，姜片35克，香叶3克，白豆蔻3粒。调料：美极鲜辣汁50克，美极鲜汤底、豆瓣酱各35克，火锅底料（麻辣口味）30克，色拉油60克。做法：1.将羊蝎子洗净，改刀成块，放入沸水中大火焯透，捞出过凉；河蟹炸熟。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入京葱、姜片、香叶和白豆蔻煸炒，再放入豆瓣酱和火锅底料，中火炒出香辣味，倒入羊蝎子、和迷迭香，加水没过原料，加入美极鲜辣汁、美极鲜汤底调味，大火烧开后用中火焖煮40分钟后，将羊蝎子捞出；3.将锅内汤汁的料渣过滤后，再将羊蝎子和河蟹放入汤汁中，用中小火收浓汤汁即可。

主料：桃江沙鳖8只，每只克。

配料：大红椒克，大蒜子克，姜末10克。

调料：熟猪油60克，豆瓣酱5克，盐,4克，蒸鱼油5克，味精4克，酱油,5克，黄剁椒10克，干椒粉5克。

制作方法：

1.将沙鳖宰杀，洗干净，剁成大块。

2.锅烧热，放入猪油，将姜、蒜末、干椒粉、豆瓣、黄剁椒炒香。

3.锅内加油至八成热，下沙鳖炸至断生。

4.锅内入制好的浓汤加沙鳖调味，加酱油蒸。

5.放入大红椒，收汁装盘即可。

特点：味道细嫩鲜香，脆而不腻。

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