上海是滨海城市，贝类的种类繁多。认识一种贝壳就是认识一种味道，在菜市场遇见的这些贝类，你最爱吃哪一种？

拉丁学名：Meretrixmeretrix

俗名：蛤蜊、华哥、丽文蛤、蚶仔、粉蛲等

还记得小时候壳装的蛤蜊油吗？相信很多人跟绿容君一样，对于文蛤最早的印象就是来自这个蛤蜊油的外壳。

文蛤是上海有名的招牌贝类，壳色黄白色，有不同的花纹。味道鲜美，曾有人称它为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

文蛤的家常做法有等，步骤都比较简单，只是在文蛤的清理工作上需费一番工夫：提前将文蛤用淡盐水浸泡2小时以上，并在水里放入适量香油，让其吐尽泥沙，用刷子将其表面清洗干净。

拉丁学名：Ostreagigas

俗名：生蚝、蚝、蛎黄、海蛎子等

80、90后语文课本中的课文《我的叔叔于勒》，其中吃牡蛎的片段描写令人印象深刻。

牡蛎壳色近似石灰岩，外壳也凹凸不平。虽然在上海菜市场内的出现频率没有夜宵摊头高，但在沿海城市的夜市上也占有举足轻重的地位。

牡蛎的家常做法有等，简单的料理就有无限的美味，只是牡蛎味道虽好，痛风的人还是少吃比较好。

拉丁学名：Sinonovaculaconstricta

俗名：马刀、蛏虷、蝏蛢、圣子等

采集蛏子是一件很有趣的事，在滩涂，用盐撒过去，泥里的蛏子会喷出水柱。有着悠久养殖历史的蛏子也是上海菜市场内常见的海产之一。

蛏子的壳为长椭圆形，呈黄白色。买回来的活蛏子，要先用自来水清洗一遍，后装入盆中倒入盐水，浸泡约半小时，中间换三四次水，即可让蛏子快速吐沙，最后再用清水冲洗一遍。

蛏子的家常做法有等

拉丁学名：Mytiluscoruscus

俗名：海虹、青口，制成干品也叫“淡菜”

贻贝壳色青黑，貌似和“虹”八竿子打不到，其实仔细看看壳内就知道了。贻贝固着的地方很随意，有时候连船底也不放过，最常见的是其利用自身分泌的“足丝”附着在礁石之上，很是牢固。

在电视节目《十二道锋味》中，谢霆锋为林丹精心制作了一道东南亚风味的香茅椰汁煮青口（贻贝），成功俘获了羽毛球天王的胃。但日常生活中不需要那么复杂，只需一点点配料即可吊出贻贝最原始的美味。

贻贝的家常做法有等

马上就要过年啦，到时候家家户户免不了要宴请宾客，这些菜市场常见的贝类产品很多都是“桌上客”呢，但享受美味之余，在购买时也要注意哦~

购买注意事项：不买国家禁止生产经营的食品，如毛蚶、泥蚶等（可能带有甲肝病毒）；慎买高风险食品，如生蚝（牡蛎）等（可能带有诺瓦克病毒）。

小百科：诺瓦克病毒通常栖息于牡蛎等贝类中，人若生食这些受污染的贝类会被感染，患者的呕吐物和排泄物也会传播病毒。诺瓦克病毒能引起腹泻，主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐。它主要通过患者的粪便和呕吐物传染，传染性很强，抵抗力弱的老年人在感染病毒后有病情恶化的危险。

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